Debemos Marinar la carne con la mostaza Dijon, ajo, y limón por espacio de dos horas antes de la cocción.

Al momento de cocinar la carne debemos cortarla en medallones. Calentamos el aceite junto con la panela rallada, y los jugos en los que hemos conservado el Morrillo en una olla a presión, agregamos el morrillo, junto con la cebolla en cubos y agregamos 3 tazas de agua, allí mezclamos pimienta negra, zumo de limón, sal y azúcar morena al gusto.

Deje cocinar por espacio de 25 minutos, sirva la carne y termine el emplatado con la salsa por encima de la carne. Acompañe con una copa de vino tinto.